请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索
房产
装修
汽车
婚嫁
健康
理财
旅游
美食
跳蚤
二手房
租房
招聘
二手车
教育
茶座
我要买房
买东西
装修家居
交友
职场
生活
网购
亲子
情感
龙城车友
找美食
谈婚论嫁
美女
兴趣
八卦
宠物
手机

牛奶、豆奶、椰奶……在营养上有哪些差异?该如何选择?

[复制链接]
查看: 99|回复: 0

3万

主题

4万

帖子

11万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
110670
发表于 2020-10-23 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
▎药明康德内容团队编辑


牛奶及其制品,如酸奶、奶粉等,是人们日常生活中常见的饮品,可以为人类提供优质蛋白质、维生素B2和钙等营养。《中国居民膳食指南2016》也建议,每天吃奶制品,相当于液态奶300g
不过,由于对牛奶过敏、乳糖不耐、不喜欢喝牛奶等原因,很多人在生活中会选择用大豆、坚果、椰子和谷物等制成的“植物奶”,来替代牛奶及其制品


然而,植物奶与牛奶的营养差异很大,有些还含有大量的添加糖,所以在选择时注意这些差异是很必要的。那牛奶与植物奶在营养方面有何区别?在选择时应注意哪些呢?在这篇文章中,我们将为大家详细讲解。



图片来源:123RF



牛奶


牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素(维生素B2)、锌、磷和碘等重要营养物质。牛奶中蛋白质含量平均为3%,乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸,其比例符合人体需要,属于优质蛋白质


牛奶富含钙质,对骨骼健康起着重要的作用,多摄入可以增加骨密度,是饮食中钙的丰富来源


虽然牛奶及其制品中含有一些饱和脂肪,但2018年发表的一项针对21个国家人群的大型研究发现,食用乳制品,尤其是全脂乳制品,可能有助于预防死亡和主要心血管疾病。不过,目前对于乳制品对心脏健康的影响,尚未形成定论



豆奶


豆奶由大豆或大豆蛋白粉、水和植物油制成,通常含有维生素、植物蛋白、碳水化合物以及矿物质,比如钙等。某些强化豆奶,如锌强化豆奶、钙强化豆奶,其锌、钙的含量相对较高。


相比于其它植物奶,豆奶含有更多蛋白质,并含有健康的不饱和脂肪和纤维。2017年的一项研究发现,大豆奶在营养成分上,远远优于杏仁、大米和椰子等其他牛奶替代品。


豆奶还含有被称为植物雌激素的化合物。植物雌激素是天然的植物化合物,与人体自身的雌激素相似,但作用程度比较小。最初有一些基于早期的动物研究推测,植物雌激素对乳腺癌和甲状腺功能亢进症会产生不良潜在反应,然而,在人体中进行的研究并不支持这一点。


相反,有一些证据表明豆奶可能对某些癌症有保护作用。一项来自2019年的研究发现,食用大豆的好处多于坏处。在一份关于大豆、植物雌激素和癌症预防的声明中,澳大利亚癌症委员会支持在饮食中摄入大豆食品,但不建议高剂量补充植物雌激素,特别是患有乳腺癌的女性。


对于大豆不耐受的人来讲,不宜食用大豆及其制品。



图片来源:123RF



杏仁奶


杏仁奶主要由杏仁和水制成。尽管杏仁是蛋白质的良好植物来源,但杏仁奶中蛋白质和钙的含量显著低于牛奶


2017年,一项对广泛销售的杏仁奶的调查中发现,杏仁奶中水是主要成分,只含有2%-14%的杏仁,还含有一些健康的不饱和脂肪以及维生素E、锰、锌和钾


杏仁奶中通常含有添加糖,因此需要密切关注杏仁奶中的添加成分,如有机大米糖浆、龙舌兰糖浆、原糖或玉米麦芽糊精等。如果可以的话,最好饮用不添加糖的杏仁奶


杏仁奶可能适合那些对牛奶和大豆都不耐受的人,并不适合那些对坚果过敏的人


燕麦奶


燕麦奶是由燕麦和水混合后滤去液体制成的,富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素。燕麦奶的脂肪含量低,而且天然甜味,含有两倍于牛奶的碳水化合物,因此可能不适合糖尿病患者


同时,燕麦奶蛋白质和钙含量低,它不适合麸质不耐受的人,也不是婴幼儿的营养补充的替代品。



图片来源:123RF



椰奶


椰奶由椰汁和研磨加工的成熟椰肉制成,蛋白质和碳水化合物含量低,饱和脂肪含量高,有些含有添加糖。椰奶不含天然钙,在营养上也不是牛奶的合适替代品。


大米奶


大米奶由研磨加工的大米和水制成,含有天然的高碳水化合物和高糖,并且有很高的血糖指数,这意味着饮用后,葡萄糖会迅速释放到血液中,可能不适合糖尿病患者饮用,而且蛋白质含量也比较低


大米奶是最不可能引发过敏的牛奶替代品。然而,由于营养质量低,它并不是一个合适的牛奶替代品,特别是对处于生长发育期的儿童来讲。


了解了牛奶与不同植物奶在营养上的区别后,在选择时应考虑哪些因素呢


如果选择植物奶作为牛奶的替代品,应选择强化的(如强化钙、维生素D等),并且最好是不含添加糖的植物奶,避免摄入过多的糖和热量。


同时,还应考虑总体饮食和营养需求,尤其是儿童、青少年、老年人和限制饮食的人,更为重要。


最后,植物奶的风味、口感和质地等,也是需要考虑的因素。

参考资料[1] Soy, oat, almond, rice, coconut, dairy: Which milk is best for our health? . Retrieved Oct 22 ,2020,from https://medicalxpress.com/news/2020-09-soy-oat-almond-rice-coconut.html
[2] If you can't drink cow's milk, what is the best alternative? . Retrieved Oct 22 ,2020,from https://medicalxpress.com/news/2017-09-cow-alternative.html
[3] 中国居民膳食指南(2016年版)

注:本文旨在介绍医药健康研究进展,不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导,请前往正规医院就诊。


版权说明:本文来自药明康德内容团队,欢迎个人转发至朋友圈,谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。转载授权请在「e药环球」微信公众号回复“转载”,获取转载须知。如有其他合作需求,请联系wuxi_media@wuxiapptec.com


推荐阅读
什么是晚期癌症?还能治愈吗?了解晚期癌症,看这篇就可以了
手劲大的人更健康?可以反映多种健康状况
乳腺癌宣传月丨乳腺癌有哪些症状?学会自我检查,及早发现异常
乳腺癌宣传月丨乳腺癌发病率上升,哪些因素起了推动作用?
乳腺癌宣传月丨这些乳腺癌的基础知识,您都了解吗?

欢迎扫码关注e药环球微信公众号我们为您带来靠谱和前沿的好医新药全球资讯。

About us

e药环球 | 药明康德团队打造

点“在看”,分享健康新知


免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

技术支持:迪恩网络科技公司  Powered by Discuz! X3.2
快速回复 返回顶部 返回列表