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楚雄十大特色美食阿斯迦的图腾

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发表于 2020-10-6 07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
楚雄全称楚雄彝族自治州,被誉为“漂亮的彝州”。地处云南省中部。“紫溪园”山川秀美,与山下彝寨,苗寨故乡风光相映成趣;“亮水塘”烟波浩渺,林海莽莽,马樱簇涌;“紫顶寺”古刹光辉;响水箐飞瀑如帘,香果林树婆娑;“寂光寺”寺庙遗迹深藏林间;寨林古道有沩仰宗法师舍利塔;“紫溪彝寨”葫芦笙、羊皮鼓伴篝火对歌,赏尽《梅葛》古韵。 彝族十月太阳历文化园,有“一海一瀑四广场、六寨八区一条龙”景观;尚有城南万家坝出土的春秋战国时期铜鼓。云龙古州南安民居构成蕴韵浑厚的人文景观。


1、楚雄羊汤锅




羊汤锅是彝族人待客的一道名肴,每年楚雄州人民偏激把节时就是吃羊汤锅最热闹的时间。将宰杀后的肥羊全部部位全部切成块,放在一锅煮,煮的时间除了放盐,不再放任何佐料,当食用的时间再放花椒、辣椒粉、薄荷等,就着蘸水吃。就如许竟形成了一个传统。


2、禄丰烤小猪




元谋和禄丰罗次一带的烤小猪,是一种具有地方风味的传统佳肴。它选用三、四十斤重的瘦肉型小猪,宰杀汤褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤,直至皮黄肉熟。看起来色泽漂亮,吃起来外焦里嫩,赞不绝口。


3、双柏麻栗树腌肉




质料为猪里脊、炒米粉、花椒、辣椒等,放在缸内腌制半年后即食。味道醇厚,切一块剁碎炒进炒饭里非常的适口。


4、牟定叫花鸡




牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡、颠末腌制后包裹上香茅草或荷叶,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里, 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱,食用时剪开锡纸和荷叶就行,香味四溢、肉质娇嫩。


5、永仁麂子干巴




麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。麂子肉鲜嫩适口,其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴,味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块,肉多时切块,肉少时切条,放适量盐腌至变色,取出晾干。炒时恰当加点花椒水。其特点是软硬恰当,香酥爽口,色泽红亮,味美鲜香。


6、元谋凉鸡




作为正宗滇味的代表之一,元谋凉鸡已有近百年的汗青。凉鸡的选料讲求,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀开膛洗净后,整只置于锅中逐步炖煮,边煮边放净水,待鸡皮显着萎缩,捞出冷却后切块,甜辣的沾水配上鲜嫩的凉鸡,余味无穷。


7、姚安手撕风干鸡




云南不少地方有民间制作风干鸡的传统汗青,此中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为着名。姚安风干鸡不光风味独特,能烹制各种鲜味佳肴,而且便于生存,食用方便,蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可。蒸熟后整只鸡撕着吃,可谓是大快朵颐,非常恰当做团圆菜。


8、南华凉拌松茸




凉拌松茸是野生菌生食的大胆实验,后成为了南华“菌子宴”中的名菜。烹调以自然鲜松茸为食材,切片后配上家常凉拌作料,调拌匀称即可食用。如许的做法不光能保存松茸独特的脂香,同时可以锁住松茸内的水分,入口即可品尝到浓重芳香的菌汁。


9、大姚菜盒子




大姚石羊古镇当地的一种特色小吃,用面在模具中装上面糊,做成盒子,此中装满豆芽、酸菜、韮菜等等,放入油锅中炸到外壳金黄,吃到嘴里,面盒香脆,盒中菜蔬酸香,开胃助食。


10、武定荞粑粑




武定苦荞粑粑的制作非常简朴,成团的荞面,制作发展一尺,厚有三寸,宽有五尺的条形荞粑粑,放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜,无论是蘸蜂蜜还是炼乳都黑白常适口的。

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